食物垃圾又稱泔水，即殘羹剩飯，主要來源于餐廳、食堂，其數(shù)量大、混雜物多。食物垃圾包括米和面粉類食品殘余、蔬菜、植物油、動物油、肉骨、魚刺等等。主要組分包括：淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機鹽。同時含有一定量的鈣、鎂、鉀、鐵等微量元素。

　　隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，城市規(guī)模的迅速擴大和城市人口的增多，泔水的產(chǎn)生量也不斷增加，對環(huán)境的污染愈加突出。傳統(tǒng)的食物垃圾處理和處置方式是直接將其作為動物飼料，該法容易引起動物疾病，形成污染鏈。

　　目前，食物垃圾的主要處理技術(shù)有：填埋、堆肥、厭氧消化、焚燒、制造飼料及通過粉碎機粉碎后與污水合并處理等。有些城市的食物垃圾是直接排放進入城市下水道．與城市污水一起進入城市污水處理廠進行處理。這種方法容易導(dǎo)致食物垃圾的腐爛、變質(zhì)，造成二次污染：另外．由于食物垃圾中普遍含有較高的脂肪．容易在排水管道中凝結(jié)，造成管道的堵塞。

　　目前最先進的處理食物垃圾處理是利用科技發(fā)展所帶來的食物垃圾處理器的發(fā)明，一種小型的廚房食物垃圾處理器，主要是安裝在廚房的水槽下面，將食物垃圾粉碎研磨后細小顆粒隨流水一起排入污水系統(tǒng)。