據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)有各類(lèi)餐館350多萬(wàn)家，每年產(chǎn)生的餐廚垃圾超過(guò)3000萬(wàn)噸，全國(guó)餐廚垃圾的產(chǎn)生量約為6000萬(wàn)噸，其中餐廚垃圾日產(chǎn)量超過(guò)50t/d的城市有512個(gè)。絕大多數(shù)城市的餐廚垃圾與生活垃圾混合堆放，以焚燒和填埋處理為主，其不斷增大的產(chǎn)生量和不完善的處理處置方式，在危害生態(tài)環(huán)境和人們身體健康的同時(shí)，也給地方財(cái)政帶來(lái)沉重負(fù)擔(dān)。

國(guó)家先后出臺(tái)的《關(guān)于組織開(kāi)展城市餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)工作的通知》和《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚垃圾廢棄物管理的意見(jiàn)》，指出要加強(qiáng)對(duì)我國(guó)餐廚廢棄物的管理和專(zhuān)項(xiàng)整治，推進(jìn)其資源化利用和無(wú)害化處理。《環(huán)境保護(hù)“十二五”規(guī)劃》等國(guó)家發(fā)展規(guī)劃也鼓勵(lì)餐廚廢棄物的資源化利用。“十二五”期間將建設(shè)餐廚垃圾處理設(shè)施242座，力爭(zhēng)達(dá)到3萬(wàn)噸/日的處理能力，專(zhuān)項(xiàng)工程投資109億元，最終實(shí)現(xiàn)50%的社區(qū)城市初步實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾分類(lèi)收運(yùn)處理。與此同時(shí)，北京、上海、廣州等幾十個(gè)大城均頒布了餐廚垃圾管理?xiàng)l例或辦法，規(guī)范餐廚垃圾處理處置工作。                              

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